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宁夏酿出中国的“拉菲”


  

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宁夏有自己独特的优势,不需要成为波尔多第二。就自然条件而言,宁夏贺兰山东麓综合条件是中国乃至全世界最好的。10年来,宁夏没有辜负这么好的资源,探索出一条“小酒庄大产区”的路子,酿出的葡萄酒正从中国走向世界。40款葡萄酒走进法国,在波尔多葡萄酒城进行为期3年的展示,宁夏也成为中国唯一在波尔多葡萄酒城亮相展示的产区;11个酒庄的14款葡萄酒成为外交部接待用酒,银色高地两款酒成为国宴用酒。如今,上百家酒庄酿造的各具特色的美酒摆上国内外消费者的餐桌…… 


  两款酒首登国宴舞台 


  宁夏高源银色高地葡萄酒庄老基地,摆放了10款低中高档不同风格的葡萄酒。3月16日,从北京来宁探亲的王先生慕名而来,现场挑选了六款酒,其中两款就是首次登上国宴舞台的酒。前几年,王先生每次来宁,都会花费上千元购买宁夏枸杞,但随着贺兰山东麓葡萄酒的名头越来越响,这次他想买点葡萄酒让北京的亲友们尝尝。  


  2016年6月12日,德国总理默克尔对中国进行正式访问,在欢迎晚宴上,国宴用酒一改往日的大品牌面孔,挑选了来自宁夏贺兰山东麓产区的银色高地酒庄的两款葡萄酒——家族珍藏霞多丽白葡萄酒、阙歌干红葡萄酒。这两款让宁夏扬名的葡萄酒出自银川姑娘高源之手,她就是宁夏葡萄酒协会成员之一、银色高地酒庄庄主,是她让本土酒庄葡萄酒第一次登上国宴舞台。  


  两款国宴酒是如何酿造而成的呢?“这是两款最好的酒,精细酿法才能酿出好酒。”刚从香港授课回来的高源笑着说,“不同地块、不同土质,不同品种、不同罐,哪怕是细小的差别,也要区别对待。等发酵后,再品尝、调配,根据不同级别选择不同的橡木桶,陈酿12-18个月后再品尝,把最好的酒挑选出来,最终选出精品,这就是阙歌干红葡萄酒。”  


  而家族珍藏霞多丽白葡萄酒,这款干白还是高源第一次酿。在高源的印象中,宁夏光照太强,葡萄皮上的香味会挥发掉,所以一开始她认为宁夏酿不出好的干白。谁知2014年,有经销商对她说:“你能否酿一款干白?”高源琢磨许久,决定试试。她挑选了一块比较凉爽的地,待葡萄成熟后经过传统酿造,结果还真酿出不错的干白。国际著名酒评家杰西丝·罗宾逊评价:“就连法国和德国酿出的干白也没这般优雅。”事实证明,宁夏贺兰山东麓不仅能酿出好的干红,还能酿出好的干白。  


  高源说:“这两款酒是我父亲高林和我两代人努力的结晶,还有我的法国老公吉利的功劳。吉利是我们的酿酒师,酿酒细腻、精准,为了保护香气,让糖分更好地融入其中,每周四他都要亲自搅拌。” 


  一次偶然让宁夏葡萄酒走出国门 


  银色高地酒庄由高林、高源父女创立,属家族式酒庄。高林很早就在俄罗斯接触过葡萄酒,从1997年起开始尝试自己种植葡萄。1999年,高源带着父亲满满的期待远赴法国,在波尔多市内的葡萄酒学院学习葡萄酿制,并取得法国国家级酿酒师证书。2007年,她和父亲在银川创建了银色高地酒庄。  


  刚回国那会儿,为了更深入地了解葡萄酒,高源在桃乐丝上海葡萄酒贸易公司打工。公司老板阿尔波特是西班牙人,他认为中国酿不出好的葡萄酒。一次,侍酒师要给外国客户推荐一批中国酒,高源从国内各大产区挑选了20多款葡萄酒,可侍酒师一一尝过后,都不满意。当时,宁夏的葡萄酒在上海买不到,高源便从宿舍拿来几瓶自己酿造还没有贴标的酒,没想到侍酒师品尝后称赞道:“这款酒好!”这次偶然的机会,让公司老板开始关注宁夏,并在五一假期来宁考察,7月又带着法国、澳大利亚等国家的酿酒师、栽培师再次来宁。一行人考察后得出结论:这地方适合种酿酒葡萄!而且答应作为代理商,将宁夏酿造的葡萄酒销往国外。 


  用“银色高地”已足够好 


  高林介绍,上世纪八十年代,葡萄苗木大多是从山东、河北引进,但这些苗木抗病毒性弱、质量退化。自2007年宁夏葡萄产业发展局成立以来,从法国引进抗旱、抗冻、抗病毒的10多种优质苗木。如今,银色高地的葡萄园面积发展到1000亩。为保证葡萄质量,亩产严格控制在350公斤左右,年产葡萄酒50吨,总计六七万瓶。酒庄从一开始就非常注重酒的品质,从设备到原料,再到工艺,都按照地道的法国酒庄酿造高端葡萄酒的标准操作。目前,酒庄的10款酒中,低中高档各占三分之一,价格从100元至3000元不等。  


  “这几年,年轻人也渐渐成为葡萄酒的主要消费群体,所以酒庄实行线上线下销售模式,而且为满足不同消费者的需要,在葡萄酒包装上,设计了不同风格的酒瓶。产品除供应国内市场外,还销往法国、加拿大、新加坡等国家。”高林说。  


  银色高地酒庄历史不长,规模不大,但葡萄酒口感饱满、后味悠长。国际著名酒评家杰西丝·罗宾逊对于2008年的银色高地阙歌打出中国最高分。欧洲评酒委员会主席弗朗索瓦·莫丝品尝银色高地的酒后,拍着高源的肩膀说:“以后接待政要,中国人可以不用拉菲,用‘银色高地’足够好了。”银色高地引领着中国精品葡萄酒的发展,国内五星级、六星级酒店都有“银色高地”的优雅身姿。而产品声名远扬,很重要的一个原因是:酒庄刻意限制酒的产量来保证酒的品质。高源介绍,2007年银色高地阙歌和家族珍藏两款酒的总产量只有约1500瓶,2008年控制在3000多瓶,曾经一瓶难求。 


  葡萄酒中国好产区在宁夏 


  为充分利用宁夏得天独厚的好资源,2007年,自治区党委、政府开始研究调整发展思路,制定“小酒庄大产区”战略。在宁夏之前,中国还没有一个酒庄产区。经过10年发展,宁夏已成为最大的酒庄产区,有52万亩酿酒葡萄,建成投产酒庄110家,如银色高地一样,每个酒庄都有自己的葡萄园。  


  短短6年时间,宁夏葡萄产业的年综合产值从20亿元增加到近200亿元,带动劳动力就业12万人。如按单行业综合产值,宁夏第一产业是电网,葡萄酒排在第二,现在一瓶酒价格超过一吨煤。短短10年增加了40多万亩酿酒葡萄,这在中国乃至全世界都没有如此迅猛增长的。世界葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊说过两句话:“中国葡萄酒的希望肯定在宁夏”,“我在全世界也没有看到有这样支持葡萄酒的党委、政府”。  


  宁夏已在北京、广州、上海建立宁夏产区葡萄酒展销展示中心,产区酒庄(企业)在全国各大中城市建立了31家葡萄酒直销店,品牌影响力显著提升。在去年底揭晓的2016中国品牌价值排行榜上,“宁夏贺兰山东麓葡萄酒”以140.96亿元的品牌价值从数百个国家地理标志产品中脱颖而出,强势上榜。  


  “相信在不久的将来,贺兰山东麓葡萄酒产区一定会跻身国际一流葡萄酒产区行列。波尔多的面积没有宁夏大,但那里有很多酒庄、3万多个品牌,将来中国也是这样。好产区在哪里?在宁夏!”宁夏一位葡萄酒专家如是说。 

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【责任编辑】:纳凤
【稿件来源】:新消息报
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