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中秋月饼提前上市散装受宠口味翻新


中秋节即将来临,近日,银川各大超市都卖起了不同口味的月饼。记者走访发现,月饼的口味已经不再是五仁、枣泥儿、黑芝麻的老三样,各种水果、乳酪、果酱都成了月饼的馅。


新馅造就了更多口味

  今年市场上最大的惊喜就是“流心月饼”,即在月饼的馅料中加入一种流质的蛋黄之类的原料。当月饼掰开之后,流心的馅料如流沙般缓缓地流出。甜、腻、沙的口感,使老套的月饼也获得了如巧克力般的丝滑。记者了解到,银川本地多家厂家都有流心月饼生产。在走访中,流心月饼的价格在每块10元左右,属于比较高端的品种。银川爱礼食品有限公司相关负责人告诉记者,这一新品也是经过多方论证才最终研制生产的。

  “每一款新品的研发都需要经过一个中秋的周期,确定有人喜欢才会大规模生产。”该负责人说道。除了流心月饼,还有各种水果味的月饼也逐渐获得顾客的认同。老苗月饼推出了水果味月饼,将馅料的想象力推到了新高度,除菠萝、荔枝、杨梅之外,还有独特的“天然榴莲”月饼。榴莲月饼的购买者往往都是年轻人,而且一次都不会买太多。

  零食化倾向明显

  9月22日,在超市购买月饼的李阿姨说,她现在买了几斤月饼,估计到中秋节前还得再买一次。“现在的馅料类型多,可以根据家人的口味多多挑选,散称的月饼比整盒购买更自由”。

  一位在厂家做了5年促销的促销员说,现在的月饼品牌多、口味种类也多,居民选择购买时也都像买零食一样,零散买多挑选多种口味。正在华润万家超市购买月饼的刘女士说,在购买时除了购买自己喜欢的口味之外,还购买了无糖型的月饼等,种类基本上满足了家庭所有人的需求,但大多是先买几个试吃后再来购买。

  与此形成对比的是礼盒,今年虽然还有十几块月饼售价数百元的高档月饼礼盒,但是销售量与往年相比明显有所下滑。据银川市内某大型超市食品卖场的经理介绍,月饼礼盒的销售量与往年相比有10%~20%的下滑。居民的月饼消费更加理智,同时注重健康,所以成套礼盒的包装反倒不便,散买月饼的多过买礼盒套装的。

  不同口味保质期不同

  截至9月27日,银川市市场监督管理局开展的月饼市场专项执法检查,出动执法人员512人次,对全市月饼生产经营单位进行了检查,检查生产企业7家,批发市场3家,大型超市55家,食品经营户1058户次,下发《责令整改通知书》4份。重点督促了月饼生产企业加强质量自管自控,严格落实原辅料进厂查验记录制度、生产过程控制制度、月饼出厂检验记录制度。

  此外,银川市市场监督管理局还针对超市、商场、批发市场所售的月饼进行了检查,重点内容包括生产日期,保质期索证索票,严禁在销售过程中售卖过期食品,标签标示不规范、无证生产经营食品等违规行为。

  据银川市市场监督管理局的工作人员介绍,市民在购买月饼时,需要注意厂名、厂址、品名、口味、生产日期和保质期,广式月饼的保质期最长在90天左右,苏式月饼的保质期在45天左右,购买时需要岔开购买,以避免造成不必要的浪费。

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【责任编辑】:纳凤
【稿件来源】:银川日报
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