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【是真是假】出门吃饭“开水烫碗”能杀菌?


这个方法不靠谱 自带餐具最安全

沸水煮5分钟才可杀菌


高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件:一个温度,另一个是时间。一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。


肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃作用10分钟才能死亡。另外,还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。


温度越高用时越短,此处的灭菌温度多为灭菌最低温度


一般餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。


另外,不少人烫餐具的时候,快则几秒,慢则十几秒,这在作用时间上也是远远不够的。


所以吃饭前用开水烫碗,多因作用温度和作用时间不足,不能保证杀死多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌,但效果有限。


还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的。


其实不然,因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%,而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以,使用白酒擦拭餐具,达不到消毒目的。


在外就餐,首先应选择可信度高的餐厅。当然,最有效的方法还是自备餐具,如筷子等,但这一点较难做到。


餐具上是可能存在细菌,但不一定都会危害人体健康。有的细菌只有达到一定数量才会对人体造成威胁;如果量少,我们的身体就可以抵抗它。


定期给碗筷集中消毒


一项厨房卫生调查结果显示,洗碗布上的细菌总数多到惊人。


如果真的这样,那么难以想象每天用它清洗的餐具卫生情况。所以,最好还是定期给家里的餐具消消毒,尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。


这里要重点提醒大家:刷碗时,一定要把碗的全身都清洗到,尤其要重视碗底的清洗。


如果不注意碗底卫生,那么当碗叠碗时,一只碗的底会接触到另一只碗的内壁,碗底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。


煮沸消毒法


将清洗干净的碗筷放入沸水中,煮上5-10分钟。需要注意的是,木质筷子受热会弯曲变形,因此此类餐具不能用这种方式消毒。


蒸汽消毒法


将洗净的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟左右。


消毒柜


另外,还可以用专业的消毒碗柜,温度一般在120℃左右,一般维持15-20分钟左右。


洗碗机消毒


洗碗机集清洗、消毒为一体,方便快捷。但需要注意的是,必需严格按照消毒的时间和温度进行,这样才能保证消毒效果。


以上几种常见的消毒方式,首选还是煮沸消毒法。煮沸消毒时,还需注意:


必须先将餐具彻底清洗干净;


被消毒餐具需全部浸入水中;


物品不宜放置过多,一般不超过容器的3/4;


不透水的物品,如碗、盘等,应垂直放置,利于水的对流;


从水沸后开始计算,一般消毒以煮沸5-10分钟为宜;对肝炎患者的物品,应煮沸30分钟;


连续煮沸过程中,不要再加入新的物品。 (据人民日报微信公众号)


核心提示


生活中,一些人在外吃饭时,喜欢用开水或茶烫洗餐具,希望起到清洁杀菌的作用。但问题是:开水烫碗,真的能有效杀菌吗?其实,我们对餐具卫生的担心不是多余的。如果碗筷没有充分地清洗和杀菌,或者清洗后受到了二次污染,那么的确会有致病细菌存在的可能,尤其一些公共碗筷,使用频率高、卫生难以保证。

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【责任编辑】:纳凤
【稿件来源】:宁夏日报
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