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这些秋季应季美食别错过


红艳艳的石榴,洁白脆嫩的莲藕,软糯香甜的南瓜……品品秋味道!


石榴水果中的红宝石


秋天是吃石榴的季节,剥开外壳,颗颗饱满的“红宝石”跃入眼帘,让人甚是喜爱。


很多人对石榴望而却步是因为觉得它吃起来太麻烦,其实只要找对方法,吃石榴还是很简单的。先从石榴顶部用刀划破皮,切出一个“盖”,然后再沿石榴棱分别切一刀,就可以掰成一瓣一瓣的石榴,吃起来方便很多。


虽然吃起来略麻烦,但是它的营养并不会辜负了我们。有很多研究表明,石榴具有一定的抗菌、抗氧化、抗癌、抗发炎的生物学特性,果皮富含的各种抗菌活性物质对一些食源性致病菌有抑制作用,石榴籽也具有一定的抗乳腺癌和抗氧化活性。另外,石榴皮抗氧化活性高于果实和种子。石榴的根、叶、花、果实、果皮、种子均可入药。


因此,如果你的牙齿或者肠胃正常,吃石榴就不要吐籽了。有的人说,吃了石榴籽会肚子疼,这可能与体质因素有关,也可能与不顾自己的实际状况一次性摄入过多,吃下了大量的石榴籽,加重了消化系统的负担,引起消化不良或肠胃功能受影响所致。


建议吃法:榨汁。石榴榨汁是最好的吃法,一方面是因为这样对于一些人来说可以省去剥石榴和吐籽的麻烦,洗净后直接放到榨汁机里即可。另一方面则是因为这样就可以把石榴的皮也捎带吃掉,而且石榴汁口感也很不错。


螃蟹 海鲜里的顶梁柱


“秋风起,蟹脚痒。”每当进入秋季,也就进入了吃螃蟹的好季节,可以从9月吃到过年。“九月圆脐十月尖,持蟹赏菊菊花天”,意思是说,农历九月雌蟹最肥美,农历十月雄蟹最肥美。对于喜欢吃螃蟹的人来说,最幸福的日子到了。


从营养角度来讲,无论是河蟹还是海蟹,它们维生素和矿物质含量都较为丰富,含量略微有所差别。


建议吃法:清蒸。选择新鲜的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物,甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质,它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥,甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净,不要吃鳃、肠等内脏,而且必须蒸熟煮透后再吃。而且,不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高,一次过量食用不利于人体消化吸收,所以一般人食蟹每次不应超过1斤,一周内不应超过3次。


莲藕 蔬菜里的白富美


莲藕中间有孔径,按照孔的数目,莲藕可以分为七孔莲藕和九孔莲藕,七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煲汤煮粥;九孔藕水分含量高,脆嫩多汁,榨汁、凉拌或者清炒最为合适。


莲藕不仅称得上蔬菜中的“白富美”,而且含的营养多多:丰富的碳水化合物使得莲藕成为“贴秋膘”的时令食材。


莲藕丝的主要成分是膳食纤维,每100克中的不可溶性纤维就可到达2.2克,可与许多叶菜类蔬菜,如西芹(2.2克)相媲美,因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘。


莲藕所含的水溶性维生素中,维生素C含量是最丰富的,具有帮助机体抗氧化等作用。矿物质也比较多,其中含量最高的是钾,每100克可食部含有293毫克的钾,高于香蕉、芹菜,有助于防治高血压。


建议吃法:荤素皆相宜。藕的吃法很多,可以凉拌、熟吃,可以单吃,也可以和其他蔬菜、肉类搭配着吃。凉拌藕片清脆可口;莲藕粥,软烂的米搭配脆甜的藕,口感交错美好;莲藕甜点,如桂花糯米藕,甜软香糯;荷塘小炒,藕片、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆“聚会”,色香味俱佳;也可和肉一起烹炒,如莲藕炒肉,切片切丝均可,植物和动物性食物的合理搭配,更符合营养原则。

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【责任编辑】:纳凤
【稿件来源】:健康时报
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