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这些食物过期了还能吃吗?


一般来说,不建议吃过期食物,但不少人认为蜂蜜、米面油等食物“不会坏”,即使过了保质期也能吃。那么,事实真的是这样吗?平时又该如何正确保存这些食物呢?


冒泡、变酸的蜂蜜不能吃


专家称,蜂蜜有很强的抗菌能力,成熟的蜂蜜久置后也可以食用,没有严格的保质期,只是与新鲜蜂蜜相比营养价值略差些。但作为食品上市都要求标明保质期,一般把蜂蜜的保质期定为两年。需提醒的是,如果不是成熟的蜂蜜或者是掺了水的劣质蜂蜜,久置后会发酵冒泡、变酸,是不能食用的。


蜂蜜具有弱酸性,因此装蜂蜜最好用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金属容器,并用低温储藏,避免变色变味。


过期的酱油、醋不能吃


酱油是经过发酵制成的,如果过期,就会产生很多黄曲霉毒素,会致癌。食醋过期最好也不要食用,因为过期的醋会产生变质的化学物质,一旦进入人体消化道,会导致胃肠疾病的发生。


过期食用油不能吃


食用油久置,会有植物残渣,出现油脂的酸败现象。食用油中的亚油酸成分,易与氧气发生化学反应,这个反应叫“油脂氧化”。食用油的哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中的分解产物环氧丙醛,人食用后容易中毒。


在储存食用油时,不要用塑料桶和金属容器,可用陶瓷容器或玻璃瓶。油瓶要经常更换,不能长时间使用一个油瓶。


过期面粉、豆类、米不能吃


面粉长时间放置后会生虫,虫卵一般可用高温杀死,但还会有部分虫卵存留,一旦超过半年就会变成虫。这种虫会产生一种“苯醌”毒素,是典型的致癌物。面粉应储存在干净、通风、远离墙地的环境中。过期的豆类和米,容易发生霉变,甚至产生致癌物质。


干豆类和米应放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处。另外可以在盛米的容器内放几瓣大蒜,防止米因久置而生虫。

【责任编辑】:纳凤
【稿件来源】:大河健康报
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